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      納濾膜分離技術 打造高品質葡萄酒

      發布時間: 2021-09-17

        葡萄酒是優雅、浪漫和健康的代名詞。由于品種、土壤、釀酒技術、氣候等因素的影響,不同地區生產的葡萄酒都有其獨特的風味,給每個人帶來不同的視覺、嗅覺和味覺體驗??梢哉f,葡萄酒是自然與時間契合后的佳釀,值得每一位品酒者慢慢回味。

        葡萄酒的制作過程非常復雜,需要幾個澄清過程來穩定葡萄酒的品質。傳統的分離方法包括傾析、澄清精制、冷處理和過濾等。經過傾析的過程,可除去酒中如葡萄、酵母、蛋白、多肽、果膠、不穩定的葡萄色素、單寧等導致葡萄酒混濁的懸浮膠體顆粒,從而提高葡萄酒的口感和澄清度。

        在葡萄酒生產的各個階段都需要精制澄清液,包括壓榨果汁中酚類的去除、發酵后葡萄酒酒中蛋白質的降低,以及在裝瓶之前對于葡萄酒苦味的降低。傳統的過濾步驟包括硅藻土的初過濾、精過濾等,很容易出現發酵不均勻、酒質混濁等現象。隨著膜技術的發展,可采用納濾膜技術代替傳統澄清、除菌和原料酒的穩定處理,使葡萄酒生產過程變得簡單、經濟,并能保持葡萄酒醇厚的風味。相比于傳統工藝,納濾膜技術具有如下優勢:

        1、可去除葡萄酒中的各種微生物、酵母、果膠、懸浮顆粒等影響葡萄酒品質的微生物。使釀酒過程衛生、簡單、經濟。

        2、產品中易受損的醇香物質不會被破壞,可獲得色澤透亮、保質期長的高品質葡萄酒,實現葡萄酒的直接罐裝。

        3、分離效率高,過濾效果穩定。

        納濾膜技術應用于葡萄酒凈化的工藝中,整個過程無變相,無需添加助劑,更加環保,能耗更低,對企業發展具有顯著的經濟效益和社會效益。

       

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