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      我國菠蘿汁市場需求旺盛 納濾膜助力行業發展

      發布時間: 2021-07-30

        菠蘿是熱帶和亞熱帶多年生植物和水果。它的果實有很好的顏色、味道和氣味。它不僅新鮮,而且適合加工成罐頭食品和飲料。因其果實多汁、酸甜可口、營養豐富、風味獨特而備受青睞。

        中國菠蘿加工量約占總產量的10%,加工產品主要為菠蘿罐頭。然而,近年來,菠蘿汁產量所占的比例一直在增加。如果2019年中國菠蘿汁占菠蘿加工產品產量的29.5%,2019年中國菠蘿汁產量為2.86萬噸,較2018年增加了0.49萬噸。菠蘿汁是國內外飲料制造的重要原料,市場需求旺盛,中國菠蘿汁需求量不斷增加,由2015年的0.78萬噸增加至2019年的3.52萬噸,年復合增長率為45.72%。(數據來源:智研咨詢)

        菠蘿汁是以菠蘿為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品,經加工制成的飲品。菠蘿汁中保留了菠蘿中大部分營養成分,例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等。傳統的菠蘿汁處理工藝包括菠蘿的挑選、清洗、粉碎、壓榨、酶解、過濾(包括粗濾和精加工)、濃縮。傳統的硅藻土和離心機過濾雖然可以保證濾液的澄清度,但因細菌類微生物很難濾除,所以產品的保質期不長,且產品收率低、操作成本高,在處理過程中還需添加助濾劑和澄清劑,工藝繁雜、原材料消耗大。

        而納濾膜過濾效果穩定,過濾精度高,過濾出的菠蘿汁無任何可見的渾濁物,濾液清澈,無渾濁及冷渾濁現象,且菠蘿汁風味物質無任何損失,菠蘿汁色澤值穩定,可有效避免褐變現象,提高產品質量的同時延長了產品的保質期。膜過濾和膜濃縮是沒有相變的純物理過程,與傳統的單一濃縮方法相比,可有效保留菠蘿汁原有的生物活性物質、營養成分及原有的香氣、口感和色澤,保證產品質量。

        在實際應用中,納濾膜通常與微濾膜或超濾膜聯用,前置微濾系統能夠為菠蘿汁原液提供澄清工藝,提高菠蘿汁的透明度與穩定性,而納濾系統能夠截留菠蘿汁中的有效成分,濃縮菠蘿汁。

       

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